肋眼牛肉烤


腌制,褐色,准备进入烤箱






原料


1件老化(优选21天)肋眼脱色1.6千克

橄榄油

澄清黄油

1大蒜

1洋葱

Maramiya(Sage)

Zaatar.

Cardamon Pods.

漆树

黑胡椒

海盐


方法


1.前一天晚上:混合草药,香料和油。

2.用混合物擦拭肉并用塑料薄膜包裹。留在冰箱里过夜。

3.开始烹饪前一小时从冰箱中取出。让肉回到室温。

4.将烤箱加热至100℃,然后降低至80℃。

5.从肉中取出草药混合物。保持在一边。

6.用划线仪加热烤箱。

7.一旦锅很热,棕色肉在四边。

8.将烘烤托盘放入一半,整个大蒜切成两半,用草本混合覆盖肉和橄榄油的慷慨划分。

9.将澄清的黄油淋上肉,在80℃下放入烤箱中4小时。